做法流程1
往4个蛋黄中加入35克绵砂糖，60ml的清水，28克色拉油，0.5茶匙香草精
做法流程2用电动打蛋器打至发白起泡
做法流程3加入80克低筋粉
做法流程4用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
做法流程54个蛋白，加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡
做法流程6加入0.5茶匙玉米粉，继续打发1分钟左右即可
做法流程7蛋白霜和蛋黄糊混合
做法流程8分成四等份，各加入一种色素（红，黄，蓝，绿），切拌均匀
做法流程98寸烤盘垫上吸油纸，然后倒入红色蛋糕液，烤箱上下火，中层，180度，烤10分钟
做法流程10然后取出，加入第二层蛋糕液，绿色的。同样，烤10分钟
做法流程11再加入第三层蛋糕液，蓝色的。同样，这次烤15分钟。（因为蛋糕开始变厚）
做法流程12最后加入黄色蛋糕液，烤20分钟
做法流程13时间到，取出蛋糕，插入竹签，拔出，竹签干净蛋糕就熟透了。（如果竹签粘有蛋糕液，则需要延长烘烤时间，每次延长5分钟，直到蛋糕烤熟）
做法流程14脱模后，冷却。然后转移到蛋糕底托上
做法流程15这时候打发淡奶油，200克淡奶油加入25克绵砂糖隔冰水打发至硬性发泡
做法流程16将奶油抹到蛋糕体上，周边用齿形刮刀刮出花纹
做法流程17切出适量的芒果肉
做法流程18将果肉堆放在蛋糕中间
做法流程19提子一开二，依次插进蛋糕里
做法流程20剩余的奶油，加入两滴绿色素，调成绿色奶油霜，装进裱花袋里，裱花嘴用扁嘴的
做法流程21绕着蛋糕周边挤一圈，完成
技巧：烤彩虹蛋糕体，需要一层一层分开烤，待上一层凝固后再烤下一层。最后两层，烘烤的时候要适当延长。
做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，口感更佳！