橄榄油版酸奶蛋糕怎么做与橄榄油版酸奶蛋糕的做法有哪些

食材图

取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清

蛋清加入柠檬汁或白醋

蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀

倒入橄榄油打匀

筛入低粉翻拌均匀

用厨师机打，将面白糖分三次加入蛋清中

蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态

将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）

再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面

切拌均匀，不可划圈

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱倒数第二层，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）

烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试

1、水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2、做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3、搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4、鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。