做法流程1
面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团,盖上保鲜膜醒一会儿
做法流程2这段时间可以做红烧肥肠了,土豆去皮切块
做法流程3姜蒜切片,葱切末,干辣椒切段
做法流程4肥肠是事先煮熟的,切成块
做法流程5锅中热油,下入葱姜蒜和干辣椒煸香
做法流程6加入肥肠炒匀
做法流程7调入料酒,红烧酱油和生抽炒匀
做法流程8加入适量清水
做法流程9由于肥肠是熟的,所以加水后直接加入土豆块,煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出
做法流程10在等待肥肠出锅时就可以擀面条了,把醒好的面团擀成薄一些的面片
做法流程11表面撒上干面粉后叠起来
做法流程12切成均等的块后一抖就散开成面条了,切的宽窄随心而定
做法流程13锅中烧水,水开后下入面条煮熟后捞出,加入肥肠即可
技巧:做面条的面团一定要和的硬点,不然擀不成面条
不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些
做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便,如果是生肥肠,在加清水那一步多加点水,先把肥肠煮熟再加土豆
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