做法流程1
锅放冷水，放鸡大腿、34片姜，再开中慢火，煮至鸡血水流出；
做法流程2
准备好汤汁的材料，把草果用刀背拍扁以容易出味；
做法流程3
锅置炉上，放大半锅水，放汤汁材料；
做法流程4
放鸡大腿，开大火，水烧开后改成中火，煮至鸡大腿熟透；
做法流程5
鸡大腿熟后让其稍冷却，撕去鸡皮，把肉取出，放在案板上，用面棒敲打至肉变得扁了这样比较好撕成丝，再将鸡肉撕成丝状；
做法流程6
将2030粒泡一泡水，再炒一炒，放在案板上，用刀拍碎；
做法流程7
锅置炉上，开慢火，放豆瓣将2大匙、刚才拍的花椒、切成段的辣椒、辣椒油1大匙、蒜茸，慢火逼出味出色；
做法流程8
倒入鸡丝，加入料酒1大匙、糖1/2小匙，煨匀煨干即可。
小窍门营养小贴士：
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。摘自百度百科
技巧小贴士：
一、做菜放豆瓣酱时，基本不用放盐，因豆瓣酱很咸，同时也可把豆瓣酱用来代替盐或生抽来调整咸度；
二、棒棒鸡，又名乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。用棒槌过来把鸡肉撕成丝比较容易且均匀。