做法流程1
五花肉洗净,切成较大的长条沥干水分备用
做法流程2五花肉冷水下锅大火烧开,转小火煮15分钟,至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
做法流程3用刀切成薄片
做法流程4蒜苔洗净切小段,洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切菱形块,青椒洗净去籽切菱形块
做法流程5锅中热油,油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲,盛出沥干油份
做法流程6锅中留油,油热加入豆瓣酱快速炒出红油,加入蒜苔,青椒,胡萝卜,洋葱翻炒至八成熟,加入五花肉继续翻炒
做法流程7出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀,美味的回锅肉,下饭神器。
技巧:1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦,我个人比较喜欢三分瘦七分肥的,味道很好。
2.回锅肉里面的油被释放了出来,揉至不肥腻,吃起来有嚼劲,味道独特。
3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。
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