做法流程1
干芸豆先泡上,一般第二天吃,头天晚上就泡好,泡胀
做法流程2五花肉切块备用
做法流程3切好的五花肉冷水下锅焯水,放一片姜,放一段葱,放入适量的料酒,焯出血末
做法流程4焯完水的五花肉捞出洗净备用
做法流程5锅烧热油下冰糖炒糖色,注意把握火候,糖色别炒糊了
做法流程6然后下洗净的五花肉,下锅炒,炒至微微变色下豆瓣酱,炒出红油
做法流程7然后倒入适量的清水,辣椒,花椒,八角,葱姜蒜,将水烧开
做法流程8烧开之后倒入芸豆,继续大火烧开
做法流程9烧开倒入高压锅内,炖25分钟左右,最后要起锅放入适量的盐,鸡精,生抽调味就可以了
技巧:切记五花肉焯水要冷水下锅
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