野莓果香红茶戚风蛋糕怎么做与野莓果香红茶戚风蛋糕的做法有哪些

准备好食材。

称重白鲨蛋糕粉，过筛一次，烤箱根据自己的时间，提前至少10分钟预热，温度是160度上下火。

称重好牛奶，放入茶包。

放入奶锅中，隔热水，或者直接开火煮开，浸泡茶包10分钟左右。

取出后，挤干茶包中的奶液（注意防烫），放凉。

倒入玉米油,搅拌均匀，无大油花。

加入蛋黄，充分的搅拌，乳化，蛋液有蓬松感，且气泡比较密实，这步需要多搅拌一会。

再次过筛白鲨蛋糕粉到蛋黄液中。

拌匀到无面粉颗粒，得到比较细腻的蛋黄糊，覆盖保鲜膜待用。

蛋清用电动打蛋器打散，出现大的气泡后，加入1/3的细砂糖。

继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖。

直到出现纹路后，把糖全部倒入。

等到蛋白出现有光泽而且细腻的状态，拉出打蛋器有小尖勾即可（干性偏软一点），就得到了蛋白霜

蛋白霜需要手动搅匀一下，更加细腻，拿出蛋黄糊，搅拌一下。

取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到混合均匀。

状态依旧是比较有光泽，而且有一点的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入准备好的，6寸圆模中。

轻轻震出大气泡。

放入预热好的烤箱，调整烤箱温度，150度，45分钟。

出炉后，震出热气，倒扣到蛋糕专用的晾架上，彻底晾凉，之后徒手或者借助脱模刀脱模。

1、戚风蛋糕采用分蛋的方式，而且分蛋的容器中需要无水无油。2、蛋黄加入后的乳化作业，需要多搅拌一会，做到充分乳化。3、蛋白打好后，最好再用刮刀或者手动打蛋器，搅拌一下，让蛋白霜更加的均匀，细腻。4、蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，需要用翻拌的手法，不可以搅圈，且要翻拌均匀。5、烤箱温度仅供参考，判断熟与否的方法，可以用牙签插到蛋糕体，无附着物即可，且不可以在烘烤中途，打开烤箱。6、出炉，震热气，倒扣，彻底晾凉后再进行脱模。