做法流程1
茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。
做法流程2
肉末。
做法流程3
开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。炒散粒后，加盐、鸡精拌匀起锅。
做法流程4
余油加入大蒜、泡姜，炒出香味。
做法流程5
加入茄子翻炒，加入生抽、醋、白糖拌匀，加入少量水烧10分钟。
做法流程6
茄子快烧熟时加入炒好的肉末继续烧1分钟。
做法流程7
加入鸡精、葱花，翻炒拌匀后关火。
做法流程8
装盘上桌，OK
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