大米淘洗提前浸泡4小时或以上，可以从早晨或中午开始浸泡，
晚餐制作。
生菜洗净，葱洗净切粒，腊肠切片，姜切丝备用。
做法流程3砂锅底刷油。
做法流程4把浸泡好的大米均匀的铺在砂锅里，
倒入浸泡大米的水，水不宜多，
刚好没过大米，高处约3mm左右。
蚝油一小勺，味极鲜一大勺，
一小勺蒸鱼豉油，一小勺白砂糖，
再加入少许小鲜侶调味汁
和3大勺清水水搅拌均匀，备用。
把砂锅放上灶台开大火加热；
做法流程7取小煎锅，放入少许油烧至温热，
加入腊肠小火略煎，
有点半透明了之后放入姜丝煸香。
待香肠微焦后起锅，留下香肠煸出的油脂；
做法流程9小煎锅重新放回火上加热，这时锅里加入调好的酱汁大火烧开关火；
做法流程10这时砂锅应该开始冒热气了，出气孔的出气量
由大开始慢慢变小，
开盖观察下入锅看见米饭里的水分已经快煮干，
米粒中间有孔洞的时候，
用大的勺子挖半勺鹅油沿着砂锅的锅边淋下去，
尽量各个边缘都要加一点但油量要控制，
太多会油，太少又容易焦，
这一步就是产生锅巴的秘诀了。
接着加入腊肠，和一半量的酱汁，敲入鸡蛋,盖上盖子继续焖煮。
做法流程12大概2分钟后会看见鸡蛋表面已经凝结，这时倒入另外一半的酱汁，加入生菜
做法流程13再盖上盖子转小火加热一分钟关火，
盖子的气孔上盖上块湿布，闷5-10分钟。
吃之前撒上葱花拌匀即可。
1.大米一定要提前浸泡，不然米饭容易夹生；
2.如果两个锅同时煮顾不过来的话可以提前把酱汁煮好，毕竟煲仔饭是时间一长就很容易焦的，提前制作不至于手忙脚乱。
3.腊肠我选用的是皇上皇的，当然，你也可以根据你的口味选用腊肠的口味还可以加入腊肉等其他腊味；
4.如果用的是上海青这类的蔬菜，提前汆烫可以帮助保持色泽不易变黄。
5.没有鹅油的朋友可以用普通的油，当然猪油等动物油是最佳。
