做法流程1
准备好所用的材料,黄油事先软化至可轻松按下指印。
做法流程2将软化的黄油放入厨师机搅拌桶,搅拌至颜色变浅状态。
做法流程3分次加入细糖,继续搅拌至体积蓬松。
做法流程4将打散的鸡蛋分次加入,搅拌均匀至蓬松有纹路。
做法流程5低筋面粉和泡打粉过筛后,加入杏仁粉,混合均匀后加入到面糊中,用刮刀切拌均匀。
做法流程6加入回温淡奶油,拌均匀,调整面糊呈细腻的状态.
做法流程7最后加入用朗姆酒泡软的果干,拌匀即可,面糊就做好了。
做法流程8将面糊装入裱花袋,挤入中号纸杯中,约7分满。震动烤盘,使面糊布满纸杯。
做法流程9在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。
使用COUSSCO-960S电烤箱,提前160度预热好,2盘蛋糕间隔放入,烘烤约20分钟至颜色金黄即可。
做法流程11蛋糕出炉后放网架上冷却即可。
技巧:1.以上材料份量约可做48个中号玛芬蛋糕。
2.黄油在搅拌打发时要低速档打发即可,用刮刀将四周黄油都稍刮至中间,以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入,可让黄油更好的吸收。
3.蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态,使蛋糕的口感更加松软,结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片,一口下去,多重味觉体验,十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用,香味会更加浓郁,强力推荐哦。
4.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各自烤箱的温度性能做适当调整。
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