做法流程1
准备工作:
-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明:
如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。
①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。
做法流程4③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。
技巧:温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。
其次这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦,没冷藏的口感会比较像戚风,冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清。热量低、口感又好,除了烤的时间有点麻烦以外,真的是没什么缺点了
特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时,可以做这个来给自己解解馋。另外这个蛋糕是无油的,也不能再减糖了,否则蛋腥味儿会很重。如果觉得太清淡的话,可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等,会更好吃
保存方法建议:放入冰箱冷藏即可,尽快吃完
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