做法流程1
色拉油与牛奶混合,
做法流程2搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」
做法流程3(准备工作:蛋黄与蛋清需分离)倒入蛋黄中,搅拌均匀。
做法流程4筛入中粉。
做法流程5继续搅拌成光滑的蛋黄糊。
做法流程6蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。
做法流程7三分之一拌入蛋黄糊中。
做法流程8搅拌均匀的蛋黄糊,可以左右,右左,上下的搅拌,均匀即可,不易多拌,以免出筋。
做法流程9蛋黄糊倒入蛋清中,
做法流程10以J字翻拌的手法翻拌均匀,
做法流程11拌好的面糊呈现飘带状,倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。
做法流程12烤箱预热,上火155下火165,我是东菱38升的烤箱,温度会偏高一些,所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。(温度还得根据自家烤箱温差适当调整)
做法流程13放底最低层,我选用80分钟,最后烤了60分钟就出炉了,因为快顶到烤箱上面发热管,用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态,60分钟已证明时间足够。
做法流程14出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模,
做法流程15成品图
技巧:温度还是需根据自家烤箱来适当调整,因为模具比较高,请适当调放模具位置,以免离上管太近,膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉,做出的效果,口感也是不错的!
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