做法流程1
酵种：高筋粉125克，干酵母1克，水55毫升
主面团：干酵母1克，盐2.5克，麦芽糖0.5克，发酵种全部，水16毫升，牛奶16毫升
将酵种料混合，揉匀，放入碗中，22-25度，发酵15-20小时，面团长大
做法流程3将发酵好的酵种切成小块倒入面包桶，加入盐，酵母。用水将麦芽糖化开，加入牛奶搅拌均匀
做法流程4倒入面包桶。用和面程序搅拌13分钟，能拉出薄膜。放入碗中，28-30度，发酵50分钟
做法流程5面团长大，倒出，用切面刀分割成2等分，用手抓住两端拉长
做法流程6放在烤布上，32度，发酵40分钟。在表面斜切两道刀口，放入与烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，表面金黄，出炉
技巧：主面团发酵结束后无需按压排气，将面团倒在案台上即可直接等分，并整形。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，放入烤箱烘烤。