法式芥末籽香肠面包怎么做与法式芥末籽香肠面包的做法有哪些

准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）。

水提前冻成半冰半水。

高粉、低粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机。

揉面桶外面包上冰袋。

揉面桶外面包上冰袋。

面团发酵至两倍大。

开始预热烤箱，烤箱开最大火力，预热30分钟以上，烘焙重石一起放进去预热。

面团平均分成3份，松驰15分钟。

比着香肠的长度将面团擀长。

芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。

香肠放在中间。

从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可。

在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面狂喷水。

送入烤箱，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230度、下火200度烤15-18分钟，看上色情况出炉。

1.本文制作环境室温28度，粉类提前一晚冷冻，水冻成半冰半水。
2.没有海盐，用做菜的盐就减半。
3.注意二发也是室温。
4.制造蒸汽的过程比较危险，要戴烘焙手套、穿长袖衣服，以免被喷溅的热水伤到。没有蒸汽的话面包开口不会漂亮。
5.文中烤箱为60Ｌ，家里烤箱不够大的话面包可以做短一点，根据你买的香肠长度进行调整。