做法流程1
中种面团材料(高筋面粉405克、低筋面粉100克、鸡蛋白38克、牛奶150克、淡奶油200克、白糖15克、酵母4克)全部揉成面团,放入冰箱冷藏发酵17个小时
做法流程2提前1—2个小时拿出来,室温继续发酵至2.5倍大
做法流程3中种面团撕成小块,和主面团材料一起扔进面包机或厨师机,揉至完全扩展
做法流程4分成六份,揉圆后盖上保鲜膜醒15—20分钟
做法流程5两次擀卷,放入吐司模,二次发酵至八分满
做法流程6烤箱预热185度,下层烤40分钟,出炉后马上脱模(下层温度还可稍低一点)
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