做法流程1
酱肉馅做法:1)肉皮在开水中烫一下取出洗净。锅里重新加水,盖没肉皮,放黄酒、葱、姜,中火15-20分钟煮至肉皮用筷子可以轻松戳洞。取出肉皮,切成粗丝块,再放回原葱姜汤汁里煮10-15分钟至汤汁稠厚后捞出葱姜,把肉皮和汤汁一同倒入碗中,放冰箱冷藏1小时。
做法流程22)肉糜中加黄酒、蚝油、生抽、老抽、白糖,拌匀。3)冰箱里取出已经结冻的肉皮,切成小丁,拌入肉糜馅中。4)取一小块肉馅,装小碗内放微波炉15秒烘熟。尝味道,如果肉馅太淡就加些盐;如果不够甜就加些糖。(个人口味轻重不一,本宫在这里就不强调盐多少糖多少了)
做法流程3取出冰冻的蛋挞皮(现成买的蛋挞皮都是冰冻的),趁未解冻时把蛋挞的锡纸底座去掉。桌面略撒少许面粉,把蛋挞皮放着解冻10-15分钟。把酱肉馅装入蛋挞盒内,大约装满2/3就可以了。
做法流程4把蛋挞边用手指轮圈捏扁。
做法流程5像做馒头一样把蛋挞皮边打褶包拢合上。
做法流程6把包好的面团底面朝上放入烤盘。烤箱200度20分钟后,刷上蛋黄液撒上几粒芝麻。再回烤箱250度5分钟,待表面金黄即可取出。
技巧:酱肉馅好不好吃,全在调味功底,建议盐和糖可以少量多次放,多尝几次味道总会满意的。肉皮冻制作稍微烦了点,不放也可以,可以在肉馅中加些水,一个方向拌上劲。饼皮酥不酥,用蛋挞皮,就可以0失败啦!
TAG:百科 | 美食 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的做法 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的家常做法 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦怎么做好吃 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦制作方法 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的步骤 | 鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦大图 | 鲜肉