香脆罗马盾牌饼干怎么做与香脆罗马盾牌饼干的做法有哪些

做糖心：黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。

做面糊：软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次。

最后筛入粉和盐，搅打均匀。

搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。

烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘，约近150个圈圈。

用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。

COUSSCO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右，在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色。

饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可

1.加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。
2.挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。
3.内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。
4.烤好的饼干稍凉后再移动，否则中心的内馅容易掉出。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。