木瓜蛋挞怎么做与木瓜蛋挞的做法有哪些

准备木瓜果肉与蛋挞水，将木瓜削皮切成小丁；在碗中倒入淡奶油.牛奶.细砂糖.炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水，放一旁备用

将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来,放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷；切好后的小卷，拿起一个小卷,在面粉里沾一下；放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上；用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状

捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟，在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁，倒入蛋挞水,7分满即可；装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁

1.因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满；
2.挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑；
3.捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系),不然底部口感会比较湿,不酥脆；
4.蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽,一定要过筛以后再使用；
5.如果烤了较长时间还没有烤出焦点,可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能,可以用它加热蛋挞30秒-1分钟,即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了；
6.如果不放木瓜,就是原味的葡式蛋挞。