做法流程1
备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
做法流程2煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
做法流程3将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
做法流程4做法流程5
放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
做法流程6放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
做法流程7调入适量料酒,姜片炒匀;
做法流程8将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
做法流程9大火收汁;
起锅,点缀葱花。
技巧:1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;
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