做法流程1
将猪蹄洗净,剁成小块
做法流程2将猪蹄放入锅中,加冷水没过猪蹄,加入生姜、料酒,煮开,过冷水洗净浮沫,摘去没有去净的猪毛
做法流程3温油、小火编炒花椒,后挑出花椒。花椒要用小火炒,不然很容易糊掉。
做法流程4将控干水分的猪蹄放入锅中,煎至两面微黄。
做法流程5在锅中加入准备好的调味料,加入老抽、生抽。加入开水。多加水,猪蹄炖30分钟左右加入冰糖,继续炖40到50分钟,这样的猪蹄很入味并且很软糯。
做法流程6我加入的调味品
做法流程7我不是很会摆盘,但味道还是不错的。
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