做法流程1
猪蹄焯水捞出备用,花生米提前泡上
做法流程2起锅,放油,爆香蒜、姜、八角、桂皮
做法流程3炒出香气,倒入猪蹄翻炒
做法流程4猪蹄翻炒3分钟,倒入花生米一起翻炒
做法流程5倒入耗油、老抽上色
做法流程6猪蹄上了颜色,就可以倒入水来,水一定要多过猪蹄
做法流程7大火烧开,盖盖小火,慢焖
做法流程8小火慢焖一个半小时左右,焖的时候中间要翻动几次,这是焖一个半小时以后的,汤没有多少了,这个时候可以开大火收汁,大火收汁的时候放入盐
做法流程9这是大火收汁后的,可以出锅了
做法流程10搞定
技巧:大火收汁的时候,有人喜欢留汤多一点的,有人喜欢稍微干点的,个人喜欢稍微干点的。
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