1干辣椒切段、葱切段、姜切片，蒜切小粒。
2.把预备好的鸡肉片开两半，顶刀切成条，然后顺刀切成大丁，放入盘中备用。
3把切好的鸡丁放入碗中，加入预备好的盐，抓上劲，加入少许净水，继承抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌平均腌制10分钟。
4把锅烧热下100克色拉油，大火炬油温烧至六成热，放入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用。
5锅烧热下入10克色拉油，把豆瓣酱下入炒出红油，依次放入预备好的葱姜蒜沫炒香，加料酒。
6放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉。
7.出锅装盘撒撒些芝麻。
小窍门鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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