主料:新鲜面条200克、猪肉150克、大土豆一个
辅料:植物油、盐、生抽10克、姜10克、味精2克、甜面酱(或者黄豆酱),黄瓜一根、八角一个、五香粉
把猪肉切末(最好肥瘦相宜的最香),葱姜洗净切末,土豆去皮切小丁丁。
做法流程3热锅凉油,加入1汤匙的植物油,再加入猪肉末炒散,放入姜末和八角炒香,将猪肉末中的油炒出来。
做法流程4加入生抽翻炒出香味,加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味,多翻炒几下,这样酱香味浓郁。
做法流程5在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后
做法流程6在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后
做法流程7加味精翻炒均匀,撒上香葱末出锅,如果吃很浓郁的酱料,可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。
做法流程8锅里加凉水大火烧开,下新鲜面条,可以一边熬制酱料,一边烧开水比较节省时间。等到面条飘起来以后,加一次凉水再次煮开,捞出来过凉开水,把黄瓜洗净切成黄瓜丝,再浇上肉酱,撒上黄瓜丝,拌匀吃即可,加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以
技巧:1、一般做炸酱面都用甜面酱做的多些,也可以用黄豆酱或者干黄酱做
2、猪肉肥瘦相宜的最香好吃,不要切的太细腻了,最好用肉丁比较好
3、酱料熬制要中小火慢熬制,不要火候太大了,这样熬制的肉丁不香浓,口感好。