做法流程1
准备好材料,低筋面粉和小苏打混合过筛。
做法流程2将水和细砂糖倒入不锈钢碗内,放到电磁炉上煮开,关火并搅拌成为糖水,自然冷却备用。
做法流程3鸡蛋打入碗中,打散,加入炼奶、蜂蜜搅拌均匀。
做法流程4再加入色拉油,搅拌成稀糊状。
做法流程5加入低筋面粉和小苏打,搅拌成稀面糊即可。
做法流程6将冷却的糖水分三次加入面糊中,每次加入糖水后需要搅拌均匀。
做法流程7用保鲜膜盖上,室温下静置1个小时。
做法流程8方形蛋糕模内刷上黄油(防粘,以便脱模),把静置好的面糊倒入模具中(七成满即可)。
做法流程9放入预热好的烤箱中,上火180度,下火150度,烘烤45分钟后表面出现焦糖色即可。
做法流程10待蛋糕稍微冷却后脱膜,彻底冷却后从底部横向切开即可。
技巧:1.面糊静置时间要足够长,这是能否产生蜂巢组织的关键做法流程。
2.如果您喜欢清谈一点的口味,可减少炼奶的用量。但不可以不放炼奶,因为没有炼奶就不能形成胶质口感。
3.烘焙过程中注意烤箱内的情况,如果蛋糕明显膨胀并显现焦糖色就表明熟了。
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