戚风蛋糕胚1个
奶油奶酪30g
炼乳45g
牛奶58g
淡奶油195g
柠檬汁15g
提前软化奶油奶酪,加入炼乳,拌匀
做法流程3加入牛奶搅匀
做法流程4倒入淡奶油搅匀
做法流程5用电动打蛋器打发至有纹路,还是能流动的状态
做法流程6加入柠檬汁再用手动打蛋器搅拌几下,把大气泡排出
做法流程7用一个圆形小模具,圈出一小块蛋糕
做法流程8用围边包裹好蛋糕胚
做法流程9吃之前再把做好酱倒上去
做法流程10在蛋糕的表面加上柠檬碎皮
技巧:1.打发的状态会影响到酱的流动性,如果打发过了,可以适当加入少量牛奶用手动打蛋器搅匀即可。
2.还有可以制作其他口味的瀑布蛋糕,海盐玫瑰味、可可味还有抹茶味。只需要在做法流程3之前(加淡奶油做法流程)将粉或者酱加入搅拌即可。例如:抹茶味就加入抹茶粉和少量牛奶先搅匀至无颗粒,再加入剩下牛奶混匀;海盐玫瑰味就加入海盐后再滴入玫瑰香精和红丝绒液搅拌;可可味就加入可可粉和巧克力酱搅匀。