做法流程1
把辅料中的面粉混合和黄油一起放入盆里，
做法流程2
用手搓成小颗粒状，要反复揉搓均匀
做法流程3
加入盐和水和成面团，上面划一个十字口，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时，让面团充分松弛。
做法流程4
松弛好的的面团擀开，放入黄油片。裹入的黄油片要提前软化，最好是黄油和面团的温度一样，这样做皮的时候两种食材的软硬度基本相当，操作比较容易，
做法流程5
把黄油包裹起来
做法流程6
先用擀面杖一点点的压开，再擀开，不要直接就擀，那样油皮是伸展就会不均匀
做法流程7
擀开后左右对折
做法流程8
再上下对折，也就是叠一层被子，叠好后松弛10分钟左右
做法流程9
然后擀开，总共叠三次被子，每次叠好最好是松弛一会儿再擀下一次，这样比较好操作。
做法流程10
最好一次擀好后表面撒薄薄一层高筋粉，然后卷起来，切成小段。
做法流程11
取一个小面团，放入蛋挞模具中从中间往四周推捏，直到完全伸展，主要要底部薄，最上面的边要厚一点，这样层次感很强。边太薄了就看不出层了
做法流程12
也可以移入这样花边的蛋挞模具，稍微整理让其服帖。但这样的不易做冷冻处理，现做现用可以用这个。我也做了几个这样的直接烤了，拷出来外面有花纹，比较好看。
做法流程13
做的多要冷冻的话，没有那么多的蛋挞模具，就把整形好的移入一次性的锡纸模具中，然后一个个的叠压在一起，保鲜袋装严实，立即送入冰箱冷冻。冷冻的温度最后低于18度，这样速冻出来的效果好。这个就是我冷冻好的
做法流程14
现在做挞水：把牛奶和糖倒入锅中煮开，
做法流程15
让糖完全融化晾凉放入吉士粉和淡奶油、炼奶充分搅拌均匀，然后把蛋黄放入
做法流程16
充分搅拌均匀，
做法流程17
最后把挞水用网筛过滤，这样蛋挞做出来会更细腻。
做法流程18
紫薯切小块，放入挞皮内，倒入挞水，八分满
做法流程19
烤箱200度预热5分钟，中层烤15分钟
做法流程20
烤好的蛋挞，全程DIY，放心的吃吧！
小窍门里面放的紫薯，生是熟的都可以的，生的也一样可以烤熟的，我都用过的，亲们可以放心。
TAG：百科 | 美食 | 紫薯蛋挞 | 紫薯蛋挞的做法 | 紫薯蛋挞的家常做法 | 紫薯蛋挞怎么做 | 紫薯蛋挞的做法步骤 | 紫薯蛋挞的最正宗做法 | 紫薯蛋挞怎么做好吃
文章链接：https://meishi.96ws.com/44514.html
