做法流程1
准备主料：鸭和毛豆
做法流程2准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
做法流程3鸭肉清洗干净，斩成块状
做法流程4鸭肉焯水，然后冲洗干净
做法流程5热油锅，下入焯好的鸭块
做法流程6将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
做法流程7下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
做法流程8沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
做法流程9倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
做法流程10剥好皮的毛豆，清洗干净
做法流程11鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
做法流程12再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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