做法流程1
锅里倒入20克油
做法流程2准备90克低筋面粉
做法流程3油烧开关火
做法流程4放入面粉拌匀
做法流程5放凉
做法流程6用手捏制无颗粒，放凉备用
做法流程7将5个蛋蛋黄蛋白分离，放在两个盆里，要无水无油
做法流程8蛋黄打散，加入12克糖，搅匀
做法流程9边搅边放入70克牛奶
做法流程10面粉中加入3克泡打粉
做法流程11倒入蛋黄糊中翻拌均匀，不能打圈
做法流程12蛋清中加3克塔塔粉
做法流程13打成粗泡，用2档
做法流程14加入8克糖
做法流程15打至泡沫丰富，用3档
做法流程16加入8克糖
做法流程17打出纹路，用5档
做法流程18加入剩下的8克糖
做法流程19打到干性发泡，有短小尖角
做法流程20这时，烤箱预热10分钟，取1/3蛋白放入蛋黄糊中
做法流程21翻拌均匀
做法流程22将蛋黄糊放入剩下的蛋白中，翻拌均匀
做法流程23倒入磨具，震出气泡
做法流程24180°C上下火，烤15分钟，出炉震出热气，放凉
做法流程25取8克糖
做法流程26倒入125克淡奶油，5档打发
做法流程27在蛋糕面上抹上奶油
做法流程28放上芒果粒，卷成圆柱形
技巧：奶油一定要多打发一点，125克太少了
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