做法流程1
修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
做法流程2
加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟
做法流程3
去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
做法流程4
炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟
做法流程5
炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟
做法流程6
兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
做法流程7
新鲜出炉,麻辣鲜香,加上啤酒或者可乐更佳!
小窍门卤水要四川卤水,辣椒用朝天椒。
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