做法流程1
还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
做法流程21、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）；
2、切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；
换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）
做法流程4然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
做法流程5加入一勺鸡粉
做法流程6和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
做法流程7香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
做法流程8加入清水，液体总量225-230g
做法流程9把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
做法流程10码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
做法流程11腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
做法流程12表面拍上干淀粉
做法流程13锅里面放足量的油，高温快炸
做法流程14炸到表面金黄色为止
做法流程15锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
做法流程16倒进去刚炸好的鱼块
做法流程17加入酱油
做法流程18加入蚝油
做法流程19最后加入食盐调味
做法流程20加水淀粉勾芡
做法流程21快出锅的时候淋上香油
做法流程22并撒上蜂蜜即可
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