做法流程1
这些都是食材，提前准备好
做法流程2备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉
做法流程3炒肉：把肉馅弄碎，热锅热油，焯熟肉末，盛出锅控油
做法流程4炒底：炸一点儿花椒油，放入蒜姜和豆瓣酱爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀
做法流程5烧制：倒入一碗水，小火煮5分钟，加入炒好的肉末，煮开
做法流程6完成：加入豆腐煮2-3分钟，倒入水淀粉，再次煮开关火，撒葱花即可。
技巧：1、这道菜的味道应该是又麻又辣，平时用花椒和藤椒炸油，菜谱里用麻辣汁和藤椒汁可以实现快速调味。
2、还有的做法是烧好底料之后再放入肉末，但是火候控制不好容易把肉末煮干了，所以先爆炒一下比较香。
3、最后的水淀粉勾芡不可少，能够让汤汁更粘稠的裹在食材上。