做法流程1
备好豆腐，猪夹心肉剁碎后加入盐，生抽和黄酒搅拌均匀
做法流程2备好调味料
做法流程3把豆腐切成小块
做法流程4锅内水开后倒入豆腐，加入少许盐烧开后捞起控水
做法流程5热锅倒入油，温油把猪肉末倒入煸炒至变色后盛起
做法流程6锅内留油，把豆瓣酱和甜面酱加入炒出香味
做法流程7烧开后加入猪肉末，辣椒面烧开后加入猪肉末，辣椒面
做法流程8烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅
做法流程9烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅
技巧：1.各家的口味不同，可以依照自家的口味调味。
2.郫县豆瓣酱偏咸，猪肉末已经调味过了，烹饪途中就不要加盐了。