做法流程0
做法流程1
将上述用料混合均匀至完全融合的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟左右
做法流程2将上述用料用温水和成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟左右
做法流程3三肥七瘦五花肉清理干净,细切粗碾成肉馅
做法流程4细香葱切碎,姜切成蓉备用,白糖、胡椒粉、生抽、料酒、白芝麻等调味料备好
做法流程5将以上材料大盆内混合成肉馅,这是个很费力的事,用筷子顺着一个方向搅至粘稠状即起筋,放入适量盐拌均后放入冰箱内备用
做法流程6将水油面团和油酥面团分别搓成长条,切成大小均匀的小剂子
做法流程7将水油面团的小剂子用掌心按扁,用面杖擀成圆片
做法流程8将油酥面团的小剂子搓成圆球,将油酥圆球放在水油面片中间
做法流程9将油酥面球完全包裹住,搓成团球,将圆球们盖上包鲜膜,入冰箱冷藏20分钟左右
做法流程10取出冰箱内的圆球们,用面杖上下擀成一个长条状
做法流程11取一长条状面从一端卷起,重复此动作至少三次
做法流程12擀好的面墩儿盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
做法流程13取出冰箱内的面墩儿,用掌心按扁,擀成中间厚边缘薄的面,类似饺子皮的做法
做法流程14取一块面皮,放入适量肉馅,包成包子状,用手尽量搓得圆一些,封口面朝下,用保鲜膜盖住
做法流程15依次做完所有的面团
做法流程16平底锅放少许植物油,小火加热,放入制好的饼胚,盖上锅盖,用最小火,闷红15分钟左右,开盖后,翻面再煎约10分钟至熟即可
TAG:百科 | 美食 | 苏式鲜肉月饼的做法 | 苏式鲜肉月饼的家常做法 | 苏式鲜肉月饼 | 苏式鲜肉月饼怎么做好吃 | 苏式鲜肉月饼制作方法 | 苏式鲜肉月饼的步骤 | 苏式鲜肉月饼大图 | 苏式鲜肉月饼菜谱 | 如何做苏式鲜肉月饼