做法流程1
准备材料
做法流程2奶油奶酪切小块，加入30克牛奶隔热水搅拌均匀。
做法流程3加入其余牛奶搅拌均匀
做法流程4加入黄油搅拌
做法流程5搅拌均匀无颗粒
做法流程6蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到奶酪糊里。
做法流程7搅拌均匀蛋黄
做法流程8筛入低粉和玉米淀粉
做法流程9画z字搅拌均匀备用
做法流程10蛋白加柠檬汁打发到如图，加三分之一的糖继续打发。
做法流程11剩下的糖分两次加入蛋白里继续打发，要打发的比做戚风蛋糕软点，湿性打发。
做法流程12蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
做法流程13蛋糕模里面放油纸，外面包锡纸。
做法流程14倒入蛋糕糊，震出气泡。
做法流程15烤箱预热，最下层放烤盘，里面放水。烤架放到烤盘上，模具放到烤架上，上火150度，下火165度烤60分钟。烤好后在烤箱里放置30分钟。取出放凉就可以脱模了。
做法流程16脱模后的蛋糕，刷些透明果胶。冷藏更好吃~
技巧：烤制时，蛋糕处于烤箱下部，蛋糕缓慢爬升，蛋糕上面也慢慢成熟，温度不要太高，看到蛋糕上色满意，就盖上锡纸，防止上色过度。