做法流程1
首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵
做法流程2等待面团第一次发酵的过程中,可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后,用打蛋器搅打至略微打发
做法流程3倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
做法流程4倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉；用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀
做法流程5倒入切碎的蔓越莓干，拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘,可以放到冰箱冷藏一会儿,使它变硬
做法流程6面团中间发酵的时候,可以制作虎皮外壳面糊，除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀；拌匀后,倒入植物油,继续搅拌均匀即可，拌好的面糊用保鲜膜盖上,室温发酵40分钟
做法流程7取一个中间发酵好的面团,压扁,包入蔓越莓馅
做法流程8将面团收口。收口处一定要捏紧,以免最后发酵时爆开；依次包好所有面团,收口朝下摆入烤盘里,放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
做法流程9虎皮外壳面糊发酵到如图所示的程度；用打蛋器重新搅拌虎皮面糊,使它恢复顺滑的状态；面团第二次发酵到2倍大以后,用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面（厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准）。将烤盘放入预热好185度的烤箱,烤15分钟左右,至表面棕黄即可
技巧：1.蔓越莓奶酥馅里用到的奶粉为全脂甜奶粉。如果使用不含糖的奶粉,需要在馅的配方里额外增加10克糖粉,以免馅吃起来太酸；
2.粘米粉是用大米磨成的粉,以前的博文里,制作冰皮月饼的时候也曾用到过它。这款虎皮外壳原本常用在欧式面包上,口感比较脆。用在甜面包上和柔软的面包搭配起来,也很有意思。如果没有粘米粉,也可以省略虎皮,直接在面团上刷全蛋液烤焙。