做法流程1
用东北稻花香米加适量紫米煮成紫米饭备用，带籽的鲜虾放入水中煮熟，去壳掰出虾仁和虾籽、虾膏；芦笋洗净放沸水中稍微焯下水捞起，黄瓜洗净
做法流程2芦笋切小粒，虾仁对半切开再切碎
做法流程3用刀子将黄瓜两头切去，对半切开，再用刀子将黄瓜像削水果皮一样慢慢的片成薄薄的片状
做法流程4盛出一小碗紫米饭加入2勺寿司醋拌均，所有的准备工作就绪
做法流程5接下来带上一次性手套，取适量米饭捏成小小的饭团
做法流程6取一黄瓜片摆放在盘中并放上饭团
做法流程7小心翼翼的卷起来即成寿司卷
做法流程8依次卷好所有的寿司卷放置盘中，最后加上适量鲜虾、芦笋、沙拉放置黄瓜寿司卷上即可
技巧：片黄瓜这一环节最简单的方法可以用刨皮用的工具代劳。