做法流程1
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紫皮蒜掰开
做法流程2切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。
做法流程3全部剥好的蒜
做法流程4醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。
做法流程5放入蒜。
做法流程6盖盖,一天就这个样子了。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
做法流程7这是腌了3天的样子,全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了,也更好吃。
技巧:腌制时只要注意温差,就能很快变绿。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
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