做法流程1
准备材料。
做法流程2
准备调料。
做法流程3
冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
做法流程4
将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
做法流程5
这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
做法流程6
锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
做法流程7
这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
做法流程8
待肉片略煎至微黄关火。
做法流程9
盛到盘中待用。
做法流程10
锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
做法流程11
然后倒入煎过的肉片翻炒。
做法流程12
加入胡萝卜块。
做法流程13
.加入适量料酒翻炒。
做法流程14
最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
小窍门1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。