做法流程1
猪肉冷水下锅，放入葱段、花椒、姜片和拍碎的大蒜，煮至猪肉过心（筷子可以穿透即可）
做法流程2猪肉分肥瘦切片
做法流程3青椒切小块
做法流程4肥肉倒入锅中爆出多余油脂，然后将多的油倒出，只留一点在锅内
做法流程5倒入瘦肉翻炒一会，再加入姜丝、花椒和豆瓣，翻炒均匀后加入适量酱油上色
做法流程6倒入青椒，翻炒至断生后加入少量糖和盐，翻炒均匀即可
技巧：猪肉煮之前要烙一下皮，这样之后吃起来会很糯
煮猪肉剩下的水可以捞去浮沫和辅料煮白萝卜汤，汤的味道也会很棒
因为家里有人一点肥肉也不吃，所以我把肥瘦分开了，不介意的可以肥瘦同时炒
因为酱油和豆瓣都有咸味，所以最好先尝一下再放盐