做法流程1
我花肉500g,切成4个长条。
做法流程2
刚剪下的蒜苗，摘洗干净。
做法流程3
五花肉冷水下锅，加2汤勺料酒，煮滚后15分钟关火，倒掉水及血沫，洗净肉。
做法流程4
锅内加冷水，重新放入洗净的肉，加花椒，大料及姜同煮。
做法流程5
煮至肉皮变透亮，插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
做法流程6
青蒜切小段
做法流程7
豆豉一掌心直接倒在菜板上，切成碎沫。
做法流程8
红的是菜椒，绿的是辣椒，我们不是特别能吃辣，所以菜椒多，辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。椒们切小块。
做法流程9
洋葱一个，拨皮以后，用冷水冲一下，切成块。要切掉长须的地方，不然不容易炒散。
做法流程10
肉捞出后，冷水冲一下，切成23毫米厚的片。
做法流程11
全部的肉，切好片后，过一下冷水。
做法流程12
锅中放油，油热后，下肉片儿爆炒。3分钟起锅。
做法流程13
爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
做法流程14
刷干净锅后，热锅凉油下洋葱，炒至洋葱煸软出水。
做法流程15
加豆豉沫，豆瓣酱，甜面酱，白糖，及以汤勺鸡汤。
做法流程16
加肉片，让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱，所以，并无糊锅底的现象发生。
做法流程17
加青红椒翻匀后，最后加蒜苗，略炒几下即可出锅。
做法流程18
炒匀后，出锅即可。我爱吃甜椒的味道，所以炒的比较生。真的不腻口哦。
小窍门我这的五花肉都是长方形的，所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉，一定要回锅以后，出来的味道才对。