做法流程1
猪肉切2毫米厚片，加淀粉和少量水拌匀。
做法流程2葱姜切丝，蒜切末，香菜切成小块。
做法流程3油锅烧开，肉片展平放入锅中炸，炸好出盘。
做法流程4这一遍炸好后肉充分蓬松，呈现浅黄色。
做法流程5将炸好的肉片放回油锅中再炸一次。第二遍炸的必要性是让肉片更加酥脆。
做法流程6锅中留少量油，葱姜蒜入锅炒香，倒入糖醋盐。用量也可以以一般的小汤匙计，三勺糖三勺醋。
做法流程7将第二遍炸好的肉片入锅拌匀，加入香菜。速度要快，汤汁均匀沾上肉片就马上出锅。避免时间久了肉片变软。
技巧：一定要用土豆淀粉炸出来比较蓬松
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