做法流程1
材料图。
做法流程2萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度。
做法流程3将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末。
做法流程4鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）。
做法流程5平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下切好的萝卜干丁煸炒出香气。
做法流程6缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面。
做法流程7待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。
技巧：1.菜脯需要提前浸泡，这样可以去除腌渍物的酸涩和一定程度上降低咸度。
2.鸡蛋液里面加一点点凉白开打匀，这样炒出的鸡蛋口感比较蓬松。
3.菜脯要提前煸炒一下，这样才能更好的激发出它的口味特点，香气更浓。
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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