做法流程1
全部材料准备好
做法流程2
蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀
做法流程3
筛入蛋糕粉
做法流程4
搅打成无颗粒顺滑状态，备用
做法流程5
蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速
做法流程6
提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻
做法流程7
此时开始烤箱预热140度；取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
做法流程8
将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀
做法流程9
呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊
做法流程10
蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡
做法流程11
入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气
做法流程12
倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
做法流程13
蛋糕的高度和形状很不错
做法流程14
看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感
小窍门蛋清要入无水无油的净盆中；打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻；烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。
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