做法流程1
所有材料准备好
做法流程2
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
做法流程3
蛋黄中加入牛奶、玉米油
做法流程4
混合均匀
做法流程5
筛入蛋糕粉
做法流程6
用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用
做法流程7
用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白
做法流程8
待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发
做法流程9
待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发
做法流程10
提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻
做法流程11
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
做法流程12
翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中
做法流程13
翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊
做法流程14
将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡
做法流程15
入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟
做法流程16
时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了
做法流程17
将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气
做法流程18
倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模
做法流程19
看着高度和形状还真是不错
小窍门鸡蛋选用稍微大一点的，带壳称重大概是在63克左右，如果鸡蛋太小，可换成3个鸡蛋；蛋黄中没有放白糖，全部白糖都放在了蛋清中，这样利于蛋白打发。
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