做法流程1
准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
做法流程2将蔓越莓干切碎,越碎越好哦!
做法流程3将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
做法流程4再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
做法流程5然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
做法流程6在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
做法流程7将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
做法流程8打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
做法流程9取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
做法流程10将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
做法流程11然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
做法流程12将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中,快速上下翻拌均匀;
做法流程13将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
做法流程14震出大气泡;
做法流程15烤箱165度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
做法流程16出炉,不错吧!(*^__^*)
做法流程17倒扣两分钟,脱模;
做法流程18趁热卷起,放入冰箱冷藏20分钟;
做法流程19取出蔓越莓戚风蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
技巧:1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!
2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替。
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