戚风蛋糕怎么做与戚风蛋糕的做法有哪些

准备好所有食材

牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态

加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入做法流程3中，拌均匀

蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）

上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却

蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。