做法流程1
鸡腿洗净后,剔骨切小块
做法流程2放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
做法流程3需要炸制前用多一些的生粉拌匀
做法流程4放入烧至7成热的油温中,炸制
做法流程5炸至金黄焦香后,捞出控油
做法流程6炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香
做法流程7煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
做法流程8炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
做法流程9大火快速炒匀,即可出锅
技巧:如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。
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