做法流程1
芝士加牛奶隔热水融化
做法流程2融化的牛奶芝士加入玉米油，手动打蛋器打匀
做法流程3油奶芝士混合物加入3个蛋黄搅拌均匀，蛋清用无水无油的干净盘装好
做法流程4油奶芝士蛋黄混合物滴入柠檬汁
做法流程5筛入低筋面粉搅拌均匀
做法流程6拌好的蛋黄糊成很好的粘稠的流动状态
做法流程7加入核桃仁（核桃仁先用180度预热的烤箱烤8分钟烤熟，用剪刀剪碎）
做法流程8蛋清加入几滴白醋全部的白糖打发
做法流程9打蛋清前先150度预热烤箱。电动打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋器呈立起的大湾勾如图状态
做法流程10把3份1蛋白霜勺到蛋黄糊里拌匀，手法要轻快用上下翻拌的手法，不能打圈搅拌以防消泡，拌好后倒回蛋白霜里全部拌匀，翻拌手法不变
做法流程11做好的面糊距离烤盘约30厘米高倒进铺好油纸的烤盘抹平，高一点倒进以震出大气泡
做法流程12入预热好的烤箱150度烤22分钟
做法流程13出炉后倒扣的烤网上，撕开油纸撒热
做法流程14等晾凉后盖上油纸把蛋糕片发过来，在先卷起的一边2厘米处切一刀不要切断，好让卷起时不会空心，然后借助油纸的把蛋糕卷起来,入冰箱冷藏1小时定型后取出切块食用
技巧：1.核桃先烤烤会更甘香
2.整好型的蛋糕卷至少在冰箱里待1小时再切块
3.蛋清不能混有水、油、奶、蛋黄否则难打发
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