核桃芝士蛋糕怎么做与核桃芝士蛋糕的做法有哪些

准备材料，把蛋清和蛋黄（老妈饲养的鸡下的蛋，蛋黄竟然是双胞胎）分离，装蛋清的盘不能有水油蛋黄

核桃剥壳取肉

奶油奶酪加入牛奶隔热水融化，蛋抽搅打至无颗粒

黄油隔热水融化

融化好黄油分3次缓缓倒入芝士糊里，蛋抽搅打均匀

滴入3克柠檬汁搅匀

分次加入蛋黄搅打

筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀

芝士蛋黄糊过两遍筛就好了

蛋清滴入3克柠檬汁，加入40克细砂糖打发

打至呈直角大弯钩的湿行发泡

把3份1的蛋白霜勺到芝士糊里用搅拌刀，上下翻拌的手法拌匀

再倒回蛋白的盘里全部拌匀，也是用上下翻拌的手法，不能画圈

拌好的面糊倒进底板铺有油纸的8寸活底模具，面上放上核桃仁

入160度预热好的烤箱水浴法（我懒得用锡纸包底，直接在装有水的烤盘上放一烤网，直接把蛋糕放上面烤）160度烤35分钟，转140度烤30分钟，就好了

脱去侧面模具底模暂不脱，等凉了入冰箱冷藏4小时，再取出翻转蛋糕揭去底板撕去油纸，就可以切块食用

再取出翻转蛋糕揭去底板撕去油纸，就可以切块食用

就可以切块食用，切蛋糕的刀用热水烫一下抹干再切，没切一刀都要把到擦干净再切下一刀，就会有很漂亮的切面

1、做轻乳酪蛋糕打发蛋白很重要一定要达到湿性发酵；
2、翻拌奶酪糊时一定要既快又轻，不能画圈会消泡；
3、奶酪糊一定要过筛，这样做出的蛋糕才会细腻；
4、烤的中途如果觉得上色过深可在上面加一个烤盘；
5、柠檬要选够熟够黄的才多汁。