做法流程1
准备好所有的材料
做法流程2菠菜汁过滤后倒入面包机中
做法流程3然后加入糖、盐和高筋面粉
做法流程4将主面团中除黄油以外的材料按照下层液体,中层粉体上层酵母的顺序放入面包机,糖和盐要分开放在面包机的两个角上,不要过早的接触到酵母,以免影响酵母的发酵。
做法流程5按和面程序揉面
做法流程6待揉成光滑面团时放入软化的黄油继续揉面
做法流程7一般是用两个和面程序到面团能拉出大片薄膜为止。
做法流程8将揉好的面团放入干净无水的盆中,盖上保鲜膜
做法流程9室温发酵至两倍大,手指蘸干粉按压不回缩就发酵好了。发酵没有一个准确的时间可以判断的,和室温和湿度都有关系,夏天发酵的快,冬天发酵的慢,所以一定要经常观察面团的状态,不要让面团发过了,发过了的面团会有酸味,手刚一碰到面团,面团就会像瘪了的气球一样,塌了。
做法流程10一发完成后把面团拿出来用擀面仗排气,分成12个均匀的面团,大概是40g左右一个。
做法流程11将小面团整形成圆形,揉圆形的话我手是拱形
做法流程12放到模具的每个小格子中。放入烤箱中二发,底下放上热水,20分钟换一次热水。
做法流程13二发的时候我们来制作绿豆蛙的眼睛,将欧克皮的所有用料混合
做法流程14揉成光滑面团就可以了
做法流程15然后搓成长条
做法流程16用刮板分成24个大小差不多的小剂子
做法流程17每个小剂子滚圆成眼睛,大概3g一个
做法流程18二发好的面团从发酵箱中拿出来,烤箱170摄氏度预热。
做法流程19将24个小剂子分别过一下稀释的蛋黄液或者清水(为了能黏在主面团上)
做法流程20放在每个小面团的上方做眼睛
做法流程21模具放入烤箱中层
做法流程22上下火170度,20-25分钟。大概5-8分钟的时候要加盖锡纸,以免面包上色过深。
做法流程23烤好后放晾网上晾凉
做法流程24这时候我们可以准备画表情的材料,巧克力放入裱花袋中,裱花袋放到热水中,隔水融化巧克力
做法流程25在凉透的面包上画上可爱的萌萌的表情,在等巧克力凝固就好了。吃的时候直接从模具中拿出来就行了,因为不沾模的,超好用。
技巧:不想用菠菜汁可以将菠菜汁换成水,抹茶粉五克代替高筋面粉十克就好
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